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thé japonais SENCHA FUKAMUSHI

Neuf

thé vert japonais SENCHA FUKAMUSHI, USA

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Fiche technique

Poids100 grammes ou 1 kilo
Temps d'infusion2 minutes
Température85°C
Moment de la journéeJournée

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Le sencha (煎茶) est un thé vert japonais. L’étuvage plus long, littéralement appelé fukamushi, génère habituellement des thés aux feuilles plus petites et brisées sous l’effet de roulages répétés. Cela donne un thé relativement doux, au goût plus prononcé d'un sencha classique mais moins astringent. L'infusion doit être rapide et donne une liqueur plus trouble qu'un sencha car les feuilles sont plus brisées.

Littéralement, sencha signifie « thé infusé », bien que son processus de fabrication diffère de certains thés chinois véritablement grillés, comme le Long Jing.

Le sencha est soumis à un bain de vapeur de 15 à 45 secondes pour arrêter l'oxydation. Puis les feuilles sont roulées et séchées.

Afficher l'image d'origine85°CAfficher l'image d'origine1 minute
Los Angeles - USA

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